“头大脖子粗，不是老板，而是‘厨子’——传统厨子的形象不能体现在大学生老板刘小弟身上，刘小弟戴着黑框眼镜，看上去又静又瘦。只有名片才能显示自己的身份：学生食堂经理兼厨师、采购员和经营者，与他签约的食堂管理不同有很多新功能：电影院、自习室、英语角、聚会场所

两年前，辽宁锦州一所高校的学生宿舍和自习室前，出现了一则校园食堂广告。展板上的特色菜和美食餐厅让学生们耳目一新。附加的优惠券还教会他们选成本效益的套餐组合，比如在外国快餐店就餐。”我没想到学校重新开张的食堂会像校外酒店一样登广告！”你不知道，这是我们新来的师兄今年开始的。听说他辞职回学校承包食堂，“一时间，“师兄办食堂”的消息传开了。事实上，刘小迪在校园广播电台和校报展板上做广告，更多的是发表自己的创业宣言，展示自己的决心：“主要是让自己振作起来。招牌印出来的时候，一定要走这条路，否则她就不能被弟弟妹妹们嘲笑了，“两年来，承包食堂的经历给刘小弟带来了每年10多万元的利润，也让他收获了创业过程中的快乐和辛酸。

食堂就要正式开张了，但我还是很紧张。我放弃了稳定的省级接待处和事业单位的工作，开始了自己的事业。光有决心是不够的。我父母认为这是一个“无所事事”的小生意，许多学生认为我自己在寻找内疚。我必须露面，这也是我能力的证明。

有人说学生食堂是“做饭一万，不做两万”。是真的吗？据我所知，如果食堂是空的，你只需要付工地承包的房租，所以补偿不了多少。但如果你卖不出米饭，人工费和伙食费就不包括在内。即使是每年的保洁费用也要60000元，所以如果施工不受欢迎的话，还要赔偿更多。我现在担心的是，如果没人来吃饭怎么办？

我担心的是食堂的位置不好。从宿舍步行到食堂需要8分钟，食堂与校外站的方向相反争对手食堂离宿舍只有一分钟的路程。为什么学生要保持距离？此前，有知情人士对学校、大型餐饮集团以及从事食堂承包一辈子的老人的情况都很熟悉，失败告终，有的撑不住三个月。事实上，我认为他们的一些问题是可以避免的。比如，他们中的一些人会在下一餐把剩菜卖掉，这肯定会导致恶性循环。他们中有些人不了解学生的心理。食物种类太单一，而且他们几个月不换一次菜单。我势是了解我自己和我的敌人。无论如何，头三个月就是胜利。

提高食物的多样性是我的独到技能。学校只有两个食堂，其中一个是我承包的二楼。3000平方米的规模适合引进一些当地小吃。以前的“作业”已经投入使用。很多学生说他们不喜欢大锅菜。我已与吉祥馄饨、四川麻辣堂、兰州拉面、祥园桥米粉等小吃店协商达成和解协议。此外，我还让我雇来的厨师们开发小吃，比如培根炖白菜、麻辣火锅、韩国砂锅、韩国bibimbap等都要考虑。幸运的是，我也自然对烹饪感兴趣，原来的手艺是王道。